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标题: 家常烤鸭 [打印本页]

作者: 蒙城之家 时间: 2018-11-17 19:16
标题: 家常烤鸭

1.新鲜的鸭子买回来后，用清水泡一个小时，然后清洗，用厨纸擦干。

2.蜂蜜两大匙，5毫升白醋加入两升水中，烧至80度，一手拎着鸭子，一手拿勺往鸭子身上浇，每个部位都要浇到，不要忘记翅膀下面。浇两分钟。注意保持水温不要太高，不然鸭皮就熟了。然后晾干，可以把鸭子插在红酒瓶子上。

3.晾一小时，再浇一次。再晾一个小时，再浇一次。晾凉后，放冰箱冷藏，注意保持鸭子插在红酒瓶子上。

4.第二天。蜂蜜一大勺，五香粉一小勺，花椒粉，盐，糖，卐字牌酱油2大勺，料酒2大勺。拌匀，将鸭子浸在里面，用手抹匀，里外都要抹。插在红酒瓶上，晾一个小时，再抹一次，再一个小时，再抹一次。放冰箱冷藏，注意保持鸭子插在红酒瓶子上。

5.第三天。蜂蜜一勺，抹匀鸭子外面。大洋葱一个，去皮，对切。蒜3瓣，姜几片，将这些塞入鸭子，要让鸭子鼓起来。用牙签将鸭子两头封住。

6.烤鸭子要架起来烤，翅膀和腿部容易烤焦，单独用锡纸包一下，放大烤盘接油滴。375度烤40分钟，翻面再烤20分钟。温度降至265度，盖上锡纸（不用包，盖上就可以），一个小时。

7.取出。照相，留显摆用。

8.磨刀，剁成小块。

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