I Love Montreal

标题: 韭菜盒子 [打印本页]

作者: francine 时间: 2016-4-13 10:22
标题: 韭菜盒子

春天的韭菜非常鲜美，到了夏季，就如俗语所说：”六月韭，驴都不看“。所以这时上一盘韭菜盒子最合宜了。
不过我的韭菜盒子原料不是来自于菜市场，而是深山。瞧，这就是它们的身影：

我是在北京昌平十三陵镇域内的沟崖风景区找到它们的。沟崖风景区已经十年没营业了，一副荒弃的样子。
不过没有关系，我本不喜欢去那有名有姓的风景区，越是人迹罕至的地方，越是我的所爱。
韭菜的原产地在中国，现在在山区还是可以找到野生的韭菜，只是我看到的这一片未见得有那么野，但也一定久未受到照顾了。
不过，别担心。韭菜是多年生蔬菜，一旦种下去随后的几年可以连续采收，割掉一茬，又会长出新的一茬。自理能力很强。
在这荒凉山上默默生长的韭菜也很寂寞吧，别怕，我来了！
韭菜盒子的制作：
原料：韭菜7两，面一斤（无论黑白），鸡蛋三个
做法：1、温开水和面，揉成面团，盖上湿布，醒面到把其他材料备齐。
         2、韭菜洗净、切碎。
         3、两个鸡蛋打散，加盐和草果粉，炒成蛋花。晾凉。
         4、将2和3混合，加花椒粉和生鸡蛋，然后搅拌均匀，制成馅料。
         5、擀面皮，包成盒子状。
         6、在油锅中煎至两面金黄。
小贴士：
1、要用温开水和面，这样面比较柔软，做出的盒子才柔软，否则死硬，费牙。
2、将盐加入鸡蛋中，免得韭菜加盐渗水太多。
3、一定要把炒熟的鸡蛋晾凉，否则热鸡蛋和韭菜混合，韭菜就一股死气，那是韭菜所不愿意见到的。
4、面皮要擀成一个均匀的大圆片，和饺子皮不同，饺子皮从边上往里面擀，中间厚，边上薄。
5、鸡蛋一倒进油锅就快速搅拌，使成蛋花，蛋花松软，千万别煎成蛋饼，呆硬。用铲子切拌一下就ok了。

作者: 闲云野鹤 时间: 2016-4-13 10:24
想吃了，可惜我的韭菜还没发芽。

作者: francine 时间: 2016-4-13 10:26

闲云野鹤发表于 2016-4-13 10:24
想吃了，可惜我的韭菜还没发芽。

你的动作也太快了，没关系，慢慢等，好饭不怕晚。

作者: 爱笑的土豆 时间: 2016-4-13 10:31
哇！这边边花花的真美！

还是野韭菜！！

作者: 烤地瓜 时间: 2016-4-17 18:35
不错呀，再放一幅加了韭菜的馅料图片看着就更有食欲了。

作者: francine 时间: 2016-4-20 03:37

烤地瓜发表于 2016-4-17 18:35
不错呀，再放一幅加了韭菜的馅料图片看着就更有食欲了。

是，一边做一边拍照，工作量大了很多，有时候就会忘记很多步骤。

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