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湿热体质 饮食有宜忌，燥湿散热助排毒
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湿热体质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。这种体质的人吃了火锅就容易长痘，最难挨的就是夏天，尤其是又湿又热的暑天。因此，湿热体质者应以清消湿浊、散热泄火为原则，常食清热化湿、平性偏甘寒的食物，少食辛辣燥烈温热的食物，宜戒烟限酒。
测一测：你是湿热体质吗
湿热体质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。湿热体质主要具有以下15个方面的特点。如果在近一年中，你有以下9种以上的感觉或体验，就属于湿热体质。
1.面部、鼻部或额头是否经常油光发亮，洗脸后不到30分钟，就觉得脸上油腻，泛起油光？
2.面部是否常有不清洁、灰暗的感觉，如面色发黄、发暗、油腻？
3.是否有牙齿没有光泽、发黄，牙龈呈深红色或暗红色的现象？
4.皮肤是否较容易生痤疮，多数是脓包质，或者皮肤常出现化脓性的炎症？
5.眼睛是否常出现红血丝，或者眼睑有容易疲劳、出现酸痛、视物不清等现象？
6.是否经常感到口苦，并且容易有口臭，或者嘴里有异味，如泛酸的现象？
7.是否经常有身体沉重、浑身无力，即使睡眠充足，也有昏昏欲睡、全身困倦的现象？
8.是否常有呼吸费力或气不够用的现象，这种透不过气来、严重缺氧的感觉使人非常难受，似乎有块石头压在心口？
9.性格是否较急躁，容易激动，易躁怒，容易发脾气、出言不逊？
10.是否常有失眠、心烦意乱的现象，如睡觉时东想西想，即使很困也睡不着，或者睡着了很快就会醒，或者生活中有不顺心的事就彻夜难眠？
11.是否有食欲不好，就是饿了也没什么胃口，或者吃饭不香甜，容易反胃、恶心的现象？
12.是否有口渴不想喝水，一喝就感觉胀肚的现象？
13.是否有身体发热、皮肤发烫，用体温计量也不发烧，或者手心、脚心常出汗，然而过一会儿身体、皮肤就恢复正常的现象？
14.是否常有小便发黄、气味异常的现象？
15.是否经常有大便燥结、便秘或黏滞不爽的感觉？
体内湿热聚集，易生湿热体质
随着自然环境的变化、社会的进步和人们生活水平的不断提高，湿热体质逐渐成为我国人群中常见的体质类型之一，约占人群总数的9.88%，以南部和东部地区最为多见。湿热体质是怎么形成的呢？首先需了解什么是湿、什么是热。
湿就是我们常说的水湿，分外湿和内湿两种。内湿是一种病理产物，常因脏腑正常功能失调所致。消化不良，暴饮暴食，食用过多油腻、甘甜、厚味的食物，就会加重脏腑负担，位于中焦脾胃肝胆最易受损，特别是脾最易受湿困，脾不能正常运化进而使机体“水湿内停”。外湿是由于气候潮湿或居住环境潮湿，外来水湿入侵人体而引起的。外湿束缚体表，脾运化功能受阻或脾运不健，水湿滞留，致使湿从内生。因此湿与脾脏的关系最为密切。
热则是一种热象。如辛辣或者热性的食物吃多了，人体会滋生内热。体内阳气过盛，阴并制阳，也易产生热象。水湿滞留过久会化热，而阳热的人则因水湿入侵而形成湿热。湿热是指人体内的湿与热同时存在的现象。
湿热体质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。所谓湿热内蕴是指湿热蕴于中焦脾胃及肝胆。水湿阻滞气机，与热邪相合，形成湿热交困的局面。阳热因受水湿困阻而难以正常运行，水湿受阳热熏蒸而使阳气更受损伤。所以，湿热体质者常表现出体内湿与热并存的现象，具体表现形式见表6-1。
《黄帝内经·素问·生气通天论》中说：“膏粱之变，足生大疔。”即常食味厚、脂多、油腻的食物会导致湿热内蕴，易患疔疮之类的疾病。《读医随笔》中说：“病痉者，其人必平日湿重而气滞，或血燥气涩也。”即湿热体质者体内湿气较重，且容易引起气滞，或者有血燥热、气机不畅的现象。《温热论》中说：“有酒客里热素盛，外湿入里，里湿为合。在阳之躯，胃湿恒多；在阴之体，脾湿亦并少，然其化热则”意思是说，常饮酒、内热盛的人，受外湿入侵易生湿热。阳热的人，多有胃湿；阴盛的人多有脾湿。有湿的人受热邪时只会形成湿热。
因此，湿热体质者宜吃口味清淡，有利水、化湿效果，能补养脾胃、益肝养血的食物。此外，湿热体质者还可采用宣透化湿和通利化湿的方式。宣透化湿是采取散热、泄火、解毒、去浑浊黏液为主要方法。通利化湿是采取利水、清热、渗湿、泻下为主要方法。
需要特别注意的是，酒伤肝胆脾胃，容易生湿热，湿热体质者应戒除烟酒。同时，辛温燥烈、大热大补、味厚、脂多、油腻、甘甜的食物要少食或不食。
湿热体质者的天然良药：绿豆
绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、去火、利水的功效，是一种传统医学中药食两用的代表性食物，也是湿热体质者的天然良药。
绿豆是常用来清热解毒、消暑解渴的食物之一，尤其在夏季的时候。伴随着湿热天气的到来，湿热体质者常有头昏脑涨、失眠心悸、食欲不振、身重体乏的现象。脸部和鼻尖总是油光发亮，还容易生粉刺，一开口就能闻到恶臭的气味。如果每天喝绿豆汤，不仅感觉神清气爽，还可以美容养颜。
众所周知，绿豆有消暑、解毒的功效，但熬煮的时间长短很有讲究。湿热体质者如果想消暑，将绿豆用大火煮沸10分钟即可，切忌熬太久。这样熬出来的汤比较清澈，当然食用的时候也没必要吃豆子，只喝清汤就可以了。如果要清热解毒，就要把绿豆煮烂、煮透。这样煮出来的绿豆汤营养充分释放出来，清热、解毒作用强，但消暑效果差。
如果想简单省事的话，有三种方法。一是晚上将50克绿豆洗净后放入保温瓶中，加入开水，盖上瓶盖，第二天一早就能喝到提神醒脑的绿豆汤。另一种做法是，将绿豆洗净浸泡3小时后再煮，这样就很容易在较短的时间里煮烂。还有一种做法是将绿豆洗净，用开水泡10分钟，冷却以后放入冰箱的冷冻室内冷冻，过3小时后取出来用清水煮，很快就会酥烂可口。
湿热体质的人每天喝多少绿豆汤是最合适的呢？每个人可以根据自身的情况来定，如果是容易上火、湿热症状较重的湿热体质者，则可以喝浓一点的绿豆汤，多喝几碗也没有关系。
当然，绿豆和不同的食物搭配，其作用也会有所不同。绿豆海带汤就是具有多种功效的药膳。具体做法是：取海带、绿豆各30克，甜杏仁9克，玫瑰花6克（用纱布包起来），红糖适量。将绿豆洗净、海带切丝。将海带、绿豆、甜杏仁、玫瑰花一同放入锅中，加入清水用大火煮沸，再转小火煮1小时。取出玫瑰花，加入红糖即可。绿豆海带汤有清热利水、健脾开胃、消暑解渴、凉血清肺、促进新陈代谢、净化血管、治疗痤疮的作用，常喝可去除粉刺，还有减肥瘦身的效果。有高血压、高血脂的湿热体质者常食，可降血压、降血脂。
想减肥瘦身的湿热体质者每天食用红豆绿豆粥，可以达到理想的效果。具体做法是：取红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚。将红豆和绿豆洗净用冷水泡1小时，然后放入锅中，加入1000毫升清水，用大火煮沸，再用小火煮半小时。均匀分成两份，每日早晚食用。红豆、绿豆都有高纤维、低脂肪、低热量的特点，能促进肠胃蠕动，清除体内滞留的毒素，净化身体。山楂能健脾开胃、消食、减脂。红枣可调和胃气、补血润燥。红豆绿豆粥在减肥的同时，也可补益脏腑、清热去燥、排毒养颜。我有一位朋友，日常饮食不变，喝了一个月的红豆绿豆粥，体重就由68公斤降到了59公斤。而且她体重减轻后，皮肤并没有因迅速减肥变得暗淡无光泽，反而比以前更好，红润又清透，青春痘也少了，可以说一举多得。
绿豆藕有消暑解渴、清热解毒、止咳化痰、消肿下气、调和五脏、安神润肤的功效是湿热体质者夏日饮食养生的最佳组合之一。尤其对心神不宁、燥热烦闷、饮食无味的湿热体质者更有帮助。具体做法是：取绿豆50克，莲藕200克，冰糖100克。将绿豆用清水洗净浸泡3小时。将莲藕去皮洗净，切去一头的藕节。将绿豆沥干水分，放入藕的缝隙中填实。用牙签将切去的藕节与藕固定好，放入锅中，加入清水，用大火烧开后，转小火煮1小时。然后取出莲藕，切成片。将煮莲藕的汤汁倒入炒锅中，放入冰糖熬化，勾芡后浇到莲藕片上即可。
肝热目赤疼痛，吃桑叶菊花粥
小雨一直是痰湿体质，今年已经28岁了，可是脾气还是和18岁时没什么两样。周围的人都这么评价她，说小雨的脸就像天气，说刮风就刮风、说下雨就下雨。就因为这个暴躁的脾气，小雨自大学毕业以后的三年中，跳了五次槽。现在仍然处于悬崖边缘，纠结于到底是走是留？她说如果不是金融危机拦着她，早就走人了。最近眼睛又红又肿，吃败火、消炎药也消不下去，于是和她妈妈一起来到我家咨询。
我问她有哪里不舒服，她列出一堆：心烦，头晕，胁肋处似乎有热且隐隐地痛，还有些便秘。问她有没有口苦、口干的现象，她说有。我诊了诊，她舌质红、舌苔黄，脉象弦数。我知道小雨是急性子，就直接告诉她，眼睛发红疼痛是肝火亢盛引起的。由于她本身就是湿热体质，再加上性格暴躁、情志激动过度，则易使肝失疏泄、肝火热盛。
《黄帝内经·素问·金匮真言论》中说：“肝开窍于目。”也就是说，肝通过肝经与眼睛相通，眼睛就是肝的外窍。因此，肝通过肝经输送营养濡润眼睛，就会使眼睛维持正常的生理活动。否则，就会影响到眼睛。当然，我们通过观察眼睛也能掌握肝的状况。而《仁斋直指方论》中指出：“目为肝之外候也。”即是说，眼睛是肝功能正常与否的外在表现。肝火亢盛，循经而上，则使眼睛发红、肿痛。肝火熏蒸湿气，所以会有头晕的现象。而要解决这些症状的关键则在于清除体内湿热、清肝火。
桑叶菊花粥是消除上述症状的最佳膳食。具体做法是：取鲜桑叶15克，鲜菊花30克，粳米50克。先将鲜桑叶、鲜菊花洗净后加入300毫升清水煎煮，过滤出汁液后，再加入300毫升清水煎煮。然后把第一次所取的汁液和粳米放入，用小火煮1小时即可。每日一次。
桑叶味苦、甘，性寒，归肺、肝经。《本草备要》中说，桑叶“代茶止消渴”。即是说，桑叶可止渴润燥。《本草分经》中说，桑叶“苦甘而凉，滋燥凉血，止血去风”。也就是说，桑叶有解表热、疏散风热、平肝明目、养阴生津的作用。中医里常用桑叶来治疗因肝阳上亢引起的头晕、视物昏花、眼睛肿痛等症。
菊花味辛、甘、苦，性微寒，归肺、肝经。《本草正义》中说：“凡花皆主宣扬疏泄，独菊花则摄纳下降，能平肝火，息内风，抑木气之横逆。”意思是说，大多数的花以宣扬疏泄的方式治疗疾病，只有菊花以固摄、收敛、下降的方式治疗疾病，菊花能平肝火，消内部风热，抑制肝的疏泄，防止肝疏泄无度。《本草纲目》中说：“菊花，昔人谓其能除风热，益肝补阴，盖不知其尤多能益金、水二脏也，补水所以制火，益金所以平木，木平则风息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深微。”意思是说，许多人都知道菊花能除风热、补肝阴，却不知道菊花能补益肺金和肾水。补肾水可以制约肝火，益肺金可以平肝木之风热，肝风平息，肝火降肝热除，这样便能达到治疗头晕、眼赤证，其中的含义精深。由此可见，菊花通过协调脏腑，能达到平肝去热降火，以及消肿的效果。
桑叶菊花粥不仅能平肝火、养肝阴、消目赤、去肿痛，解表里之热，还可调节水道，有利于湿热体质者缓解体质状况。
芹菜红枣汤，以保肝来养心
心脏是人体最重要的器官之一，它既推动着人体血液的运行，又主宰着人的精神、意志和思维活动。《黄帝内经·灵枢·口问》中说：“心动则五脏六腑皆摇。”意思是说，如果心脏的功能不能正常发挥，那么其他脏腑都会受到影响。而心脏类的疾病又是湿热体质者易患的疾病之一。
有一位40多岁的患者唐女士，因有头晕，心悸不宁，胸闷痛，两肋疼痛，肩膀疼痛，尤其是左肩会特别痛的症状，便来我这里就诊。经过询问了解到她尤其是劳累或紧张时左上臂会疼痛，大概有三五分钟；走路快了或者上楼时容易气喘、心慌，稍微休息就能恢复正常。唐女士较胖，脸上油油的，舌质红有些淤点，苔薄，脉象滑数。测量了血压之后，发现她有中度的高血压。问她有没有检查过血脂，她说半年前检查过，有些偏高。我告诉唐女士，她有些轻度的冠心病，原因是她是湿热体质，造成肝气不畅，进而引起心脏疾病。
中医称冠心病为胸痹。《黄帝内经·素问·藏气法时论》中说：“心病者，胸中痛，胁支满，胁下痛，膺背肩甲痛，两臂内痛。”也就是说，心脏有疾病就会出现胸痛、两胁疼痛、肩膀疼痛的现象。此外，中医认为，胁、背、臂等处也是肝经、胆经循行的位置。《难经》中说：“心脉急甚者，肝邪干心也。”意思是说，心慌气短，是因肝气冲犯心脏引起的。《血证论》中说：“以肝属木，木气冲和调达，不致遏郁，则血脉通畅。”即指出，肝木气血调达通畅，则不会有受阻、郁结的现象，人体血脉就会通畅。《薛氏医案》中说：“肝气和则心气和，肝气滞则心气乏。”这就指出，肝气机调达心气机顺畅，肝气受阻心气运行无力。由此可见，冠心病的形成与肝有密切联系。肝藏血，调节着人体的血量，肝功能正常，才能助心行血。肝主疏泄，如肝气不舒、气郁化火、火扰神明，则易出现急躁、易怒的心肝火旺现象。因此唐女士的心病，需从调节肝脏开始。
药方就是芹菜红枣汤。具体做法是：取鲜芹菜（取根茎处）60克，红枣30克。每次加入500毫升清水煎煮，然后将两次煎煮的汁液合并起来。分早晚两次服用。连服一个月。
芹菜味辛、甘，性凉，可清肝热、养血。《本草推陈》中说，芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。这就指出，芹菜可治疗肝火过盛引起的头痛、头晕等症状。若取300克鲜芹菜，用纱布绞出汁液后，每日分2次服用，则可治疗湿热体质者因肝热或肝阳上亢而出现眩晕头痛、烦热、面红目赤的症状。《神农本草经》中说它“养精，保血管，益气”。即是说，芹菜养精血，舒肝郁，可保护血管。现代研究证明，芹菜有平肝降压、镇定安神的作用。此外，中医认为，芹菜“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳”。也就是说，芹菜也有清胃热、通血脉、健齿润喉、明目醒脑、润肺止咳的效果。因此，体内热盛、食欲不佳、疲倦无力的湿热体质者也可常食。
红枣味甘，性温，有养血益气、补肝养肾、降压生津、治虚劳损的功效。同时，红枣还可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养。常从事脑力劳动或有心悸、心慌、失眠症状的人，每晚临睡前用10枚红枣煮汤食用，能安心养神，解除失眠之苦。红枣也有保肝健脾、降低胆固醇的作用。因此，红枣也是中医里治疗肝病的常用药物，传统的中药方剂“小柴胡汤”、“桂枝汤”中都有红枣的身影。
芹菜红枣汤可保肝养心、益气养血、清热降火、同时能降血压，降血脂。因此，肝火旺盛，心火上炎，有高血压、高脂血症的湿热体质者日常生活中也可适当地食用。
脾湿心火旺，用茯苓来健脾养神
说起茯苓，我们最先想到的就是京城名小吃茯苓饼。目前其具体做法是：茯苓霜和精白面粉做成薄饼，将蜂蜜或砂糖熬熔后，与蜜饯松果碎仁拌匀，夹在薄饼中就制成了茯苓饼。关于茯苓饼的制作方法，在800年前的南宋的《儒门事亲》一书中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的茯苓饼并不好吃。清乾隆时期，人们认为“糕贵乎松，饼利于薄”，于是这种饼就越来越薄。后来人们觉着这种饼淡而无味，于是选用蜂蜜、桂花和多种果仁调制成甜馅，放在两张饼之间，就制成了现在我们常吃的茯苓饼。茯苓饼不仅香味浓郁，还具有安神健脾的功效。
据说有一次，慈禧太后得了病，不思饮食，整夜不寐，心口疼痛，御医也束手无策。后来，御膳房里的一位厨师绞尽脑汁制作了一款夹心薄饼献给太后。这位厨师选来几味健脾开胃的中药，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料作馅，将茯苓粉和上等淀粉摊烙成外皮，制成夹心薄饼。慈禧吃后，觉得正对口味，于是经常吃。渐渐地，她发现心口疼痛的毛病也消失了。有些史书中记载，慈禧自从经常进食“茯苓饼”后，身体越来越好，头发也由白变黑了。自此以后，茯苓饼不仅被载入太医院“仙方册”中，御膳房制作“茯苓饼”的名厨也得到了重赏。同时，慈禧也常以此饼赏赐朝中大臣。由此，茯苓饼也身价百倍，成了当时宫廷中的名点。后来茯苓饼传入民间，也成为名满京城的风味小吃。
茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，有健脾和胃、养心安神、利水渗湿的功效。中医认为，“茯苓淡而能渗，甘而能补，能泻能补，两得其宜之药也。利水湿以治水肿小便不利，化痰饮以治咳嗽、痰湿入络之症，健脾胃而能止泻止带，宁心神治惊悸失眠”。意思是说，茯苓味淡能渗湿，味甘能补，具有泄、补两种功效。同时又利水，治咳嗽，治痰湿入络、水湿滞留等症，健脾胃可止泻泄止带下，宁心神可治疗惊悸、失眠的症状。
有一位患者，因心慌胸闷、全身乏力、腹痛、泻泄来我处就诊，询问之下得知她还有食欲不振、口干、头晕的现象。诊见舌质红，舌苔黄腻，脉滑数。于是，我断定此患者为湿热体质，这些都是脾湿心热引起的症状。脾湿，脾运化功能失调，所以有腹痛、泻泄、全身乏力的现象；心火过盛，所以有心慌胸闷的现象；湿热之气上浮故有口干、头晕现象，湿热内蕴故食欲不振。所以，我采用了化湿清热的方法，选用《圣惠方》里的一个方剂茯苓麦冬粥帮她治疗。具体做法是：取茯苓、麦冬各15克，粟米50克。将茯苓、麦冬煎煮取浓汁。将粟米加入清水煮沸，然后倒入药汁用小火煮半小时。每日一剂，空腹食用。
《用药心法》中说：“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也。味甘平补阳，益脾逐水，生津导气。”意思是说，茯苓味淡能通窍醒脑，味甘能助阳气，是除湿的圣药。中医中讲，茯苓味甘，性平，补阳气，益脾去水液，生津行气。《药品化义》中说：“白茯苓，味独甘淡，甘则能补，淡则能渗，甘淡属土，用补脾阴盖甘补则脾脏受益，中气既和，则津液自生，口焦舌于烦渴亦解。”意思是说，白茯苓味甘淡，味甘能补阳气，味淡能渗湿，甘淡皆归脾土，可用来补脾阴由于甘能补阳，故脾脏受益，中焦之气和谐，津液自然就会生成，口干、舌干、烦躁的现象也会解除。《本草正义》中说：“茯苓，能利窍去湿，利窍则开心益智，导浊生津；去湿则逐水燥脾，补中健胃。”即指出，茯苓有湿补中、养心益智、降浊生津、健脾胃的功效。《本草衍义》中说：“茯苓、茯神，行水之功多，益心脾不可阙也。”意思是说，茯苓能除湿行水，是补益心脾不能缺少的药物。
麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，可清心养神、生津润燥、消渴益胃。中医中常用麦冬来治疗心烦失眠、内热、津伤消渴等症。
粟米味甘、咸，性凉，能益脾胃、除烦热。《食医心镜》中说，粟米“治消渴口干，粟米炊饭，食之良”。意思是说，粟米能去除口干口渴的症状，做成饭食用，补益身体。
茯苓麦冬粥能除脾湿、去心火、养胃消渴、益智安神，可治疗湿热体质者因心脾湿热引起的失眠、心悸、食欲不振、头晕乏力、腹痛腹泻的症状。
此外，茯苓有多种食用方式，可制成茯苓霜、茯苓酸奶、茯苓酒。《红楼梦》第六十回里详细介绍了茯苓霜的服用方法：碾碎的白茯苓末用牛奶或滚开水冲化，每天早晨起床后吃上一盅（净含量约20克），是“最补人的”。茯苓虽为一种中药，但在生活中它已经慢慢地变成滋补佳品，湿热体质者更应常食。
内除湿热，外养肌肤话薏苡仁
据《后汉书·马援传》记载，东汉时期南方一带流行“瘴气”，即中医里所说的“脚气病”。患此病的人一开始会出现手足麻木、下肢水肿的症状，进而全身肿胀。当时身为将军的马援，奉命平南疆叛乱，在他的队伍之中，就有许多人患了这种病。马援听从参将的意见，以民间常用的薏苡仁治愈了众将士的病。后来南征大胜，马援凯旋归来时，还带回了一车薏苡仁引种北国，并说薏苡仁能“轻身省欲，以胜瘴气”。
然而在马援死后，监军梁松上书给皇帝，诬告马援搜刮了大量金银珠宝。光武帝偏信谗言，大怒，下旨追回授给马援 “新息侯帅”的封号，迫使马援的遗体葬在城西。人们为了纪念这位有功劳的将领，便以“伏波山”来纪念他，并将薏苡称为“薏珠子”。
薏苡仁味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经。《本草纲目》中说：“薏苡仁，阳明药也，能健脾养胃，虚则补其母，故肺痿、肺痈用之，筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急风痹者用之。土能胜水除湿，故水肿用之。”也就是说，薏苡仁有健脾渗湿、舒筋除痹、清热排脓、止泻的作用。中医常用其来治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病症。取等量的薏苡仁和粳米，将薏苡仁研为粗末，与粳米同煮成粥，每日1～2次。常食薏苡仁粳米粥可补脾除湿，能治疗脾虚水肿或风湿痹痛、四肢拘挛等病症。
我的儿子在上海读书期间，每到暑热时他的皮肤就起湿疹、双下肢及脚流水，同时经常大便溏泻。我知道他比较爱吃肉，属于内有蕴热，而上海暑天潮湿，会湿热夹杂，从而出现这些症状。后来在我的指导下他时常服用藿香正气水和薏仁山药粥，效果颇佳。
现代研究证明，薏苡仁还有镇静、镇痛的作用，能延缓衰老，提高机体的免疫能力。对于湿热体质者来说，薏苡仁为药食两用的佳品。
百合薏苡仁粥祛痘
具体做法是：取薏苡仁50克，百合30克，蜂蜜适量。将薏苡仁洗净放入锅中加入500毫升清水，用大火煮沸。然后放入百合，用小火煮20分钟，加入蜂蜜即成。百合薏苡仁粥健脾益胃，润肺养心，除湿润燥，能祛痘、除湿疹、除雀斑。
双仁饮美肤养颜
具体做法是：取薏苡仁30克，甜杏仁30克，奶粉50克。将薏仁、甜杏仁研成细粉状，与奶粉一起放入杯中，用沸水冲泡，搅拌均匀即可饮用。广西有这样一首歌谣广为流传：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”由此也说明，双仁饮有提高肌肤抵抗力，平衡肌肤水分，防止肌肉松弛、肌肤起皱，能美白、靓肤，有延缓衰老、美容养颜的功效。因此，常喝双仁饮可使肌肤细腻白净、光滑有弹性。
薏仁鸡汤健脾安神
具体做法是：取鸡腿2只，薏苡仁100克，香菇20克，米酒50克，葱、生姜、盐适量。将薏苡仁浸泡3小时。将鸡腿切成块状，用沸水汆烫洗净。将香菇去蒂、洗净、切块。将薏苡仁、香菇、姜、葱放入锅中，加入1500毫升清水，用中火煮1小时。然后放入鸡块，用小火炖30分钟。最后加入米酒和盐即可食用。薏仁鸡汤有健脾和胃、安神养心、除湿去燥、补虚益气、补脑填髓的作用，可改善疲乏无力、失眠、记忆力减退、烦躁胸闷的症状。处于更年期的湿热体质者，若有更年期综合征时也适宜常食。
薏苡仁山药粥
具体做法是：取薏苡仁、山药各60克，柿霜饼25克。将薏苡仁、山药研为碎末，加入500毫升清水用大火煮沸，再用小火煮30分钟。将柿霜饼切碎后，放入粥中，煮10分钟即可食用。薏苡仁山药粥可健脾润肺、清热化湿、养胃补肾，能治疗少食、咳嗽、咽干口燥等症。
由于薏苡仁较难煮熟，所以在煮之前需用温水浸泡2～3小时。这样，薏苡仁在吸收了一定的水分后就会很容易熟透。薏苡仁所含的糖类黏性较高，吃太多会妨碍消化，所以湿热体质者一次不宜食用过多。
巧吃丝瓜，补益效果才佳
丝瓜味甘，性凉，入肝、胃经，通行十二经，可通络活络、清热凉血、解毒。《陆川本草》中说：“（丝瓜）生津止渴，解暑除烦。”《学圃杂疏》中说：“（丝瓜）汁滴瓶中，能消痰火。”所以，我们可将丝瓜切成小段，捣烂后，用纱布包起来绞取汁液饮用，每次饮用50毫升。常饮丝瓜汁能解暑除烦、清热止咳、止渴、化痰、可治疗咽喉肿痛。《本草纲目》中说：“（丝瓜）熟食除热利肠。”所以，我们可取丝瓜100克，切厚片，用清水煮熟，加入少许盐后食用，可除热、凉血、润肠道、治疗大肠燥结、便秘、痔疮等症。
对于湿热体质者来说，丝瓜是个好东西，可许多人觉得丝瓜味道不佳。那么怎样才能用丝瓜做成美味的菜肴呢？这里教湿热体质者几种可口又滋补的食用方式。
虾米蒜蓉蒸丝瓜
具体做法是：取丝瓜1根，虾米干50克，大蒜5瓣，粉丝50克，葱、料酒、盐适量。将丝瓜削皮切成片状。用清水将粉丝、虾米泡软捞起沥干切成碎粒。大蒜去皮捣成蒜蓉。油锅热后放入蒜蓉爆香，放入盐，接着放入虾米粒一起爆香，然后铲起。将粉丝均匀铺到碟子里，撒上少许盐。把丝瓜片摆在粉丝上面，将蒜蓉虾粒放到一个个丝瓜片上。放入锅中的隔水蒸10分钟即可食用。虾米蒜蓉蒸丝瓜可平肝益肠、养血行气、除躁去烦，有促进消化、加速肠胃排毒的效果，也能降血压、降血糖。
番茄丝瓜汤
具体做法是：取丝瓜1根，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、味精、麻油适量。将番茄洗净切成薄片，丝瓜去皮洗净切成薄片。锅中加入500毫升开水，放入丝瓜片、番茄片，用小火煮10分钟，加入葱花、胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀后滴入麻油即可起锅。番茄丝瓜汤可清解热毒、消除烦热、平肝养血、健脾消食，能消除口渴、咽干的现象，还有护肤养颜、抗衰老、减肥消脂的功效。
丝瓜炒核桃仁
具体做法是：取丝瓜1根，核桃仁50克，葱花、蒜片、料酒、盐、味精、水淀粉适量。将核桃仁的外皮剥去。将丝瓜去皮切成块，放入沸水里焯一下捞出备用。油锅热后下蒜片爆香，随后放入核桃仁和丝瓜，翻炒3分钟。然后加入料酒，用水淀粉勾芡，放入盐、味精、葱花即可。丝瓜炒核桃仁可化湿清热，补气养血，润肺补肾，止咳平喘，益智健脑，去除头晕心悸、乏力倦怠、消化不良、腹胀肠热等症。
酸辣丝瓜羹
具体做法是：取丝瓜150克，豆腐100克，鸡肉、瘦猪肉各50克，香菇、胡萝卜各30克，黄酒、盐、米醋、胡椒粉、味精、麻油、淀粉适量。将鸡肉、猪肉、黄酒放入清水中煮熟，捞出肉切成丝。将香菇、胡萝卜分别切成细丝。豆腐沥去水后切丝。将丝瓜去皮横切成丝。将香菇丝、胡萝卜丝放入肉汤中煮沸，下豆腐丝、丝瓜丝。然后放入盐、味精，用淀粉勾芡。加入米醋、胡椒粉，淋麻油，倒入鸡肉丝、猪肉丝搅拌均匀即可。酸辣丝瓜羹有清热利湿、健脾和胃、益肝补心、养血宽气的功效，能去烦、消肿、利水，还可降血压、降血脂、改善失眠。
丝瓜汁液丰富，因此在烹制丝瓜时宜现切现做，以免其营养成分随汁液流失。丝瓜的味道清甜，烹制丝瓜时应注意保持其清淡口味，少用油，可用味精、胡椒粉等调料提味。切记烹煮时不宜加酱油、豆瓣酱等口味较重的酱料，否则会使丝瓜失去香嫩爽口的特点。
内热盛，鼻出血，莲藕可清热、止血
《金匮要略》中说：“极热伤络。”即是说，内热过盛会损伤络脉。《黄帝内经·灵枢·百病始生》中说：“阳络伤则血外溢，血外溢则衄血。”这里阳络是指位于人体体表的络脉，血外溢是指咯血、鼻出血、牙龈出血等症状。湿热体质者内热较盛，容易损伤络脉，从而引起鼻出血的现象。
鼻出血在中医里又被称为鼻衄。临床中鼻衄与肺、胃、肝、肾、脾关系较密切。《外科正宗》中说：“鼻中出血，乃肺经火旺，迫血妄行，而从鼻窍出。”也就是说，肺部火旺，易引起鼻出血。
《寿世保元》中说：“衄血者，鼻中出血也，阳热沸郁，致动胃经，胃火上烈，则血妄行，故衄也。”意思是说，衄血者因阳热过盛，以致胃有积热，火热内盛循经上炎，损伤鼻中阳络，血溢脉外，所以引起鼻衄。
《景岳全书》中说：“衄血虽多由火，而惟于阴虚者为尤多，正以劳损伤阴，则水不制火，最能动冲任阴分之血。”也就是说，火旺会引起出血，阴虚也会引起出血现象，劳累过度，肾水不能涵养肝木，肝不藏血，虚火上炎，血液升腾，从而引起鼻衄。《证因脉治》中说：“阴精不足，水中火发，或恼怒伤肝，肝火易动，阴血随火上升，错经妄越，则内伤衄血之症作矣。”这里则进一步指出了，肝肾不调、情志不舒、肝气郁结化火、肝火上逆、血随火动，也会引发鼻出血。
除此之外，湿阻困脾，脾失健运，统血、摄血功能失调，也会引起血不能循经运行，溢出鼻外的现象。脏腑热盛易引起鼻出血，因此，湿热体质者要止鼻血需先清内热。有一个9岁小学生是湿热体质，经常有鼻出血现象。有时候正上课，不知怎么的就会流鼻血。老师急忙把她送到我这里。经过诊断确认她这是肺热、胃热引起的。《食经》中说：“（藕）主烦热鼻血不止。”于是，我让她的妈妈每天用50克鲜藕榨汁给她喝。自那以后，这位小学生再也没出现过流鼻血的现象。
《本草经疏》中记载：“藕生者甘寒，能凉血止血、除热清胃，主消散瘀血、吐血、口鼻出血熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、主补五脏、实下焦、消食、止泻、生肌，久服令人心欢止怒。”我们前面说过，藕味甘，性凉，熟用性微温，入心、肝、肺、脾、胃经，有除烦清热，开胃止渴，凉血、止血散瘀，润肺生津，平肝静心的功效。所以，生藕汁能有效治疗这位小学生鼻出血的症状，同时能润肺清胃火，达到标本兼治的效果。
由于熟藕性微温偏燥，所以湿热体质者食熟食时应讲究配搭。煮汤的时候，可以配一些绿豆，以去藕的温燥之性。炒菜的时候，可与性寒凉的青菜配搭来吃，寒温可以互补。藕性温燥滋补，较难消化，做菜时可调入一些醋同时食用。还有一点需注意的是，湿热体质的人不宜过多吃藕，适量即可。
红豆消肿、减肥，也需分清症状再食用
红豆又称赤豆、赤小豆，自古以来就为医家广泛应用。红豆味甘、酸，性平，入心、脾、肺、小肠经，有利水消肿、解毒排脓、去湿清热的效果。
曾有一位湿热体质者因腹部肿大、胀痛，下肢水肿，来我处就诊。经询问得知她还有烦热、口苦、口干而不想喝水的现象。再问最近一段时间身体有什么变化，她说体重增加了，腰围也增大了。问她二便什么情况，她说小便少、发黄，大便不顺，有时候会便秘。诊见舌尖边红、舌苔黄腻，脉象弦数。于是，我告诉她这是湿热蕴结引起的，并让她吃红豆鲤鱼汤。
具体做法是：取鲤鱼1条（500克以上），红豆500克。将鲤鱼洗净后沥干水分，和红豆同放入锅内，加水3000毫升清炖。两天食用一剂。连续服用，直到症状消退为止。过了一个多月，患者给我打电话告知已复原，精神良好，无不良反应。
红豆是利水、消肿、清热的佳品，尤其适合湿热体质者在盛夏时食用。湿热体质者夏季若出现水肿、食欲减退、消化不良等症状时，可煮红豆汤喝。若有便秘的现象，可将红豆与海带煮汤食用。《本草再新》中说：“（红豆）清热和血，利水通经，宽肠理气。”也就是说，红豆不仅利水、宽肠、清热，还有养血、理气、疏通经络的作用。湿重的湿热体质者，可取红豆50克，红枣10枚，花生红衣10克，共同煮汤食用。三红汤有补血补虚、散热燥湿、补心健脾、养肝益肾的功效。
压力大、容易紧张、经常熬夜的湿热体质者可食用红豆拌菜花。具体做法是：取红豆100克，菜花200克，洋葱20克，橄榄油、柠檬汁适量。将洋葱去皮，洗净，切丁。将红豆用清水煮熟。把菜花掰成小朵，放入沸水中煮熟。把橄榄油、柠檬汁调成酱汁。把红豆、菜花、洋葱放入碗中，加入酱汁拌匀即可。菜花有补肾强骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉的功效。洋葱可行气润肠、利水解毒。红豆拌菜花可平肝益胆、清热解毒、养心润肺，有治疗声音嘶哑、降低胆固醇、净化血液、精神健脑、消除疲劳的作用，常食可减少湿热体质者患心脏病、血管疾病和肝胆疾病的风险。
肥胖的湿热体质者常食红豆陈皮汤能起到减肥瘦身的效果。具体做法是：取红豆200克，陈皮5克，盐适量。用热水把陈皮浸软。将红豆浸泡半小时，加入500毫升清水煮沸。放入陈皮，用小火焖煮10分钟，调入少许盐即可。每日餐后食用。《食性本草》中说：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”常食红豆陈皮汤能促进肠胃蠕动，增进血液循环，从而达到瘦身的目的。而且不仅不会出现体重反弹、皮肤起皱的现象，还会使肌肤变得更有弹性，体格更健美。
《本草新编》中说：“赤小豆，可暂用以利水，而不可久用以渗湿赤小豆专利下身之水而不能利上身之湿。盖下身之湿真湿也，用之而有效；上身之湿虚湿也，用之而益甚，不可不辨。”意思是说，红豆短期内有利水的作用，但不能过久地用其来渗湿。红豆专利下身的水肿，不利上身之湿。因为下身的“湿”是真湿，用红豆来治疗多会见到效果；上身的“湿”是虚湿，用红豆来治疗需谨慎，不可不区别开来。因此，湿热体质者在食用红豆时，也需根据自身的状况食用。
测一测：你是湿热体质吗
湿热体质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。湿热体质主要具有以下15个方面的特点。如果在近一年中，你有以下9种以上的感觉或体验，就属于湿热体质。
1.面部、鼻部或额头是否经常油光发亮，洗脸后不到30分钟，就觉得脸上油腻，泛起油光？
2.面部是否常有不清洁、灰暗的感觉，如面色发黄、发暗、油腻？
3.是否有牙齿没有光泽、发黄，牙龈呈深红色或暗红色的现象？
4.皮肤是否较容易生痤疮，多数是脓包质，或者皮肤常出现化脓性的炎症？
5.眼睛是否常出现红血丝，或者眼睑有容易疲劳、出现酸痛、视物不清等现象？
6.是否经常感到口苦，并且容易有口臭，或者嘴里有异味，如泛酸的现象？
7.是否经常有身体沉重、浑身无力，即使睡眠充足，也有昏昏欲睡、全身困倦的现象？
8.是否常有呼吸费力或气不够用的现象，这种透不过气来、严重缺氧的感觉使人非常难受，似乎有块石头压在心口？
9.性格是否较急躁，容易激动，易躁怒，容易发脾气、出言不逊？
10.是否常有失眠、心烦意乱的现象，如睡觉时东想西想，即使很困也睡不着，或者睡着了很快就会醒，或者生活中有不顺心的事就彻夜难眠？
11.是否有食欲不好，就是饿了也没什么胃口，或者吃饭不香甜，容易反胃、恶心的现象？
12.是否有口渴不想喝水，一喝就感觉胀肚的现象？
13.是否有身体发热、皮肤发烫，用体温计量也不发烧，或者手心、脚心常出汗，然而过一会儿身体、皮肤就恢复正常的现象？
14.是否常有小便发黄、气味异常的现象？
15.是否经常有大便燥结、便秘或黏滞不爽的感觉？
体内湿热聚集，易生湿热体质
随着自然环境的变化、社会的进步和人们生活水平的不断提高，湿热体质逐渐成为我国人群中常见的体质类型之一，约占人群总数的9.88%，以南部和东部地区最为多见。湿热体质是怎么形成的呢？首先需了解什么是湿、什么是热。
湿就是我们常说的水湿，分外湿和内湿两种。内湿是一种病理产物，常因脏腑正常功能失调所致。消化不良，暴饮暴食，食用过多油腻、甘甜、厚味的食物，就会加重脏腑负担，位于中焦脾胃肝胆最易受损，特别是脾最易受湿困，脾不能正常运化进而使机体“水湿内停”。外湿是由于气候潮湿或居住环境潮湿，外来水湿入侵人体而引起的。外湿束缚体表，脾运化功能受阻或脾运不健，水湿滞留，致使湿从内生。因此湿与脾脏的关系最为密切。
热则是一种热象。如辛辣或者热性的食物吃多了，人体会滋生内热。体内阳气过盛，阴并制阳，也易产生热象。水湿滞留过久会化热，而阳热的人则因水湿入侵而形成湿热。湿热是指人体内的湿与热同时存在的现象。
湿热体质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。所谓湿热内蕴是指湿热蕴于中焦脾胃及肝胆。水湿阻滞气机，与热邪相合，形成湿热交困的局面。阳热因受水湿困阻而难以正常运行，水湿受阳热熏蒸而使阳气更受损伤。所以，湿热体质者常表现出体内湿与热并存的现象，具体表现形式见表6-1。
《黄帝内经·素问·生气通天论》中说：“膏粱之变，足生大疔。”即常食味厚、脂多、油腻的食物会导致湿热内蕴，易患疔疮之类的疾病。《读医随笔》中说：“病痉者，其人必平日湿重而气滞，或血燥气涩也。”即湿热体质者体内湿气较重，且容易引起气滞，或者有血燥热、气机不畅的现象。《温热论》中说：“有酒客里热素盛，外湿入里，里湿为合。在阳之躯，胃湿恒多；在阴之体，脾湿亦并少，然其化热则”意思是说，常饮酒、内热盛的人，受外湿入侵易生湿热。阳热的人，多有胃湿；阴盛的人多有脾湿。有湿的人受热邪时只会形成湿热。
因此，湿热体质者宜吃口味清淡，有利水、化湿效果，能补养脾胃、益肝养血的食物。此外，湿热体质者还可采用宣透化湿和通利化湿的方式。宣透化湿是采取散热、泄火、解毒、去浑浊黏液为主要方法。通利化湿是采取利水、清热、渗湿、泻下为主要方法。
需要特别注意的是，酒伤肝胆脾胃，容易生湿热，湿热体质者应戒除烟酒。同时，辛温燥烈、大热大补、味厚、脂多、油腻、甘甜的食物要少食或不食。
湿热体质者的天然良药：绿豆
绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、去火、利水的功效，是一种传统医学中药食两用的代表性食物，也是湿热体质者的天然良药。
绿豆是常用来清热解毒、消暑解渴的食物之一，尤其在夏季的时候。伴随着湿热天气的到来，湿热体质者常有头昏脑涨、失眠心悸、食欲不振、身重体乏的现象。脸部和鼻尖总是油光发亮，还容易生粉刺，一开口就能闻到恶臭的气味。如果每天喝绿豆汤，不仅感觉神清气爽，还可以美容养颜。
众所周知，绿豆有消暑、解毒的功效，但熬煮的时间长短很有讲究。湿热体质者如果想消暑，将绿豆用大火煮沸10分钟即可，切忌熬太久。这样熬出来的汤比较清澈，当然食用的时候也没必要吃豆子，只喝清汤就可以了。如果要清热解毒，就要把绿豆煮烂、煮透。这样煮出来的绿豆汤营养充分释放出来，清热、解毒作用强，但消暑效果差。
如果想简单省事的话，有三种方法。一是晚上将50克绿豆洗净后放入保温瓶中，加入开水，盖上瓶盖，第二天一早就能喝到提神醒脑的绿豆汤。另一种做法是，将绿豆洗净浸泡3小时后再煮，这样就很容易在较短的时间里煮烂。还有一种做法是将绿豆洗净，用开水泡10分钟，冷却以后放入冰箱的冷冻室内冷冻，过3小时后取出来用清水煮，很快就会酥烂可口。
湿热体质的人每天喝多少绿豆汤是最合适的呢？每个人可以根据自身的情况来定，如果是容易上火、湿热症状较重的湿热体质者，则可以喝浓一点的绿豆汤，多喝几碗也没有关系。
当然，绿豆和不同的食物搭配，其作用也会有所不同。绿豆海带汤就是具有多种功效的药膳。具体做法是：取海带、绿豆各30克，甜杏仁9克，玫瑰花6克（用纱布包起来），红糖适量。将绿豆洗净、海带切丝。将海带、绿豆、甜杏仁、玫瑰花一同放入锅中，加入清水用大火煮沸，再转小火煮1小时。取出玫瑰花，加入红糖即可。绿豆海带汤有清热利水、健脾开胃、消暑解渴、凉血清肺、促进新陈代谢、净化血管、治疗痤疮的作用，常喝可去除粉刺，还有减肥瘦身的效果。有高血压、高血脂的湿热体质者常食，可降血压、降血脂。
想减肥瘦身的湿热体质者每天食用红豆绿豆粥，可以达到理想的效果。具体做法是：取红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚。将红豆和绿豆洗净用冷水泡1小时，然后放入锅中，加入1000毫升清水，用大火煮沸，再用小火煮半小时。均匀分成两份，每日早晚食用。红豆、绿豆都有高纤维、低脂肪、低热量的特点，能促进肠胃蠕动，清除体内滞留的毒素，净化身体。山楂能健脾开胃、消食、减脂。红枣可调和胃气、补血润燥。红豆绿豆粥在减肥的同时，也可补益脏腑、清热去燥、排毒养颜。我有一位朋友，日常饮食不变，喝了一个月的红豆绿豆粥，体重就由68公斤降到了59公斤。而且她体重减轻后，皮肤并没有因迅速减肥变得暗淡无光泽，反而比以前更好，红润又清透，青春痘也少了，可以说一举多得。
绿豆藕有消暑解渴、清热解毒、止咳化痰、消肿下气、调和五脏、安神润肤的功效是湿热体质者夏日饮食养生的最佳组合之一。尤其对心神不宁、燥热烦闷、饮食无味的湿热体质者更有帮助。具体做法是：取绿豆50克，莲藕200克，冰糖100克。将绿豆用清水洗净浸泡3小时。将莲藕去皮洗净，切去一头的藕节。将绿豆沥干水分，放入藕的缝隙中填实。用牙签将切去的藕节与藕固定好，放入锅中，加入清水，用大火烧开后，转小火煮1小时。然后取出莲藕，切成片。将煮莲藕的汤汁倒入炒锅中，放入冰糖熬化，勾芡后浇到莲藕片上即可。
肝热目赤疼痛，吃桑叶菊花粥
小雨一直是痰湿体质，今年已经28岁了，可是脾气还是和18岁时没什么两样。周围的人都这么评价她，说小雨的脸就像天气，说刮风就刮风、说下雨就下雨。就因为这个暴躁的脾气，小雨自大学毕业以后的三年中，跳了五次槽。现在仍然处于悬崖边缘，纠结于到底是走是留？她说如果不是金融危机拦着她，早就走人了。最近眼睛又红又肿，吃败火、消炎药也消不下去，于是和她妈妈一起来到我家咨询。
我问她有哪里不舒服，她列出一堆：心烦，头晕，胁肋处似乎有热且隐隐地痛，还有些便秘。问她有没有口苦、口干的现象，她说有。我诊了诊，她舌质红、舌苔黄，脉象弦数。我知道小雨是急性子，就直接告诉她，眼睛发红疼痛是肝火亢盛引起的。由于她本身就是湿热体质，再加上性格暴躁、情志激动过度，则易使肝失疏泄、肝火热盛。
《黄帝内经·素问·金匮真言论》中说：“肝开窍于目。”也就是说，肝通过肝经与眼睛相通，眼睛就是肝的外窍。因此，肝通过肝经输送营养濡润眼睛，就会使眼睛维持正常的生理活动。否则，就会影响到眼睛。当然，我们通过观察眼睛也能掌握肝的状况。而《仁斋直指方论》中指出：“目为肝之外候也。”即是说，眼睛是肝功能正常与否的外在表现。肝火亢盛，循经而上，则使眼睛发红、肿痛。肝火熏蒸湿气，所以会有头晕的现象。而要解决这些症状的关键则在于清除体内湿热、清肝火。
桑叶菊花粥是消除上述症状的最佳膳食。具体做法是：取鲜桑叶15克，鲜菊花30克，粳米50克。先将鲜桑叶、鲜菊花洗净后加入300毫升清水煎煮，过滤出汁液后，再加入300毫升清水煎煮。然后把第一次所取的汁液和粳米放入，用小火煮1小时即可。每日一次。
桑叶味苦、甘，性寒，归肺、肝经。《本草备要》中说，桑叶“代茶止消渴”。即是说，桑叶可止渴润燥。《本草分经》中说，桑叶“苦甘而凉，滋燥凉血，止血去风”。也就是说，桑叶有解表热、疏散风热、平肝明目、养阴生津的作用。中医里常用桑叶来治疗因肝阳上亢引起的头晕、视物昏花、眼睛肿痛等症。
菊花味辛、甘、苦，性微寒，归肺、肝经。《本草正义》中说：“凡花皆主宣扬疏泄，独菊花则摄纳下降，能平肝火，息内风，抑木气之横逆。”意思是说，大多数的花以宣扬疏泄的方式治疗疾病，只有菊花以固摄、收敛、下降的方式治疗疾病，菊花能平肝火，消内部风热，抑制肝的疏泄，防止肝疏泄无度。《本草纲目》中说：“菊花，昔人谓其能除风热，益肝补阴，盖不知其尤多能益金、水二脏也，补水所以制火，益金所以平木，木平则风息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深微。”意思是说，许多人都知道菊花能除风热、补肝阴，却不知道菊花能补益肺金和肾水。补肾水可以制约肝火，益肺金可以平肝木之风热，肝风平息，肝火降肝热除，这样便能达到治疗头晕、眼赤证，其中的含义精深。由此可见，菊花通过协调脏腑，能达到平肝去热降火，以及消肿的效果。
桑叶菊花粥不仅能平肝火、养肝阴、消目赤、去肿痛，解表里之热，还可调节水道，有利于湿热体质者缓解体质状况。
芹菜红枣汤，以保肝来养心
心脏是人体最重要的器官之一，它既推动着人体血液的运行，又主宰着人的精神、意志和思维活动。《黄帝内经·灵枢·口问》中说：“心动则五脏六腑皆摇。”意思是说，如果心脏的功能不能正常发挥，那么其他脏腑都会受到影响。而心脏类的疾病又是湿热体质者易患的疾病之一。
有一位40多岁的患者唐女士，因有头晕，心悸不宁，胸闷痛，两肋疼痛，肩膀疼痛，尤其是左肩会特别痛的症状，便来我这里就诊。经过询问了解到她尤其是劳累或紧张时左上臂会疼痛，大概有三五分钟；走路快了或者上楼时容易气喘、心慌，稍微休息就能恢复正常。唐女士较胖，脸上油油的，舌质红有些淤点，苔薄，脉象滑数。测量了血压之后，发现她有中度的高血压。问她有没有检查过血脂，她说半年前检查过，有些偏高。我告诉唐女士，她有些轻度的冠心病，原因是她是湿热体质，造成肝气不畅，进而引起心脏疾病。
中医称冠心病为胸痹。《黄帝内经·素问·藏气法时论》中说：“心病者，胸中痛，胁支满，胁下痛，膺背肩甲痛，两臂内痛。”也就是说，心脏有疾病就会出现胸痛、两胁疼痛、肩膀疼痛的现象。此外，中医认为，胁、背、臂等处也是肝经、胆经循行的位置。《难经》中说：“心脉急甚者，肝邪干心也。”意思是说，心慌气短，是因肝气冲犯心脏引起的。《血证论》中说：“以肝属木，木气冲和调达，不致遏郁，则血脉通畅。”即指出，肝木气血调达通畅，则不会有受阻、郁结的现象，人体血脉就会通畅。《薛氏医案》中说：“肝气和则心气和，肝气滞则心气乏。”这就指出，肝气机调达心气机顺畅，肝气受阻心气运行无力。由此可见，冠心病的形成与肝有密切联系。肝藏血，调节着人体的血量，肝功能正常，才能助心行血。肝主疏泄，如肝气不舒、气郁化火、火扰神明，则易出现急躁、易怒的心肝火旺现象。因此唐女士的心病，需从调节肝脏开始。
药方就是芹菜红枣汤。具体做法是：取鲜芹菜（取根茎处）60克，红枣30克。每次加入500毫升清水煎煮，然后将两次煎煮的汁液合并起来。分早晚两次服用。连服一个月。
芹菜味辛、甘，性凉，可清肝热、养血。《本草推陈》中说，芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。这就指出，芹菜可治疗肝火过盛引起的头痛、头晕等症状。若取300克鲜芹菜，用纱布绞出汁液后，每日分2次服用，则可治疗湿热体质者因肝热或肝阳上亢而出现眩晕头痛、烦热、面红目赤的症状。《神农本草经》中说它“养精，保血管，益气”。即是说，芹菜养精血，舒肝郁，可保护血管。现代研究证明，芹菜有平肝降压、镇定安神的作用。此外，中医认为，芹菜“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳”。也就是说，芹菜也有清胃热、通血脉、健齿润喉、明目醒脑、润肺止咳的效果。因此，体内热盛、食欲不佳、疲倦无力的湿热体质者也可常食。
红枣味甘，性温，有养血益气、补肝养肾、降压生津、治虚劳损的功效。同时，红枣还可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养。常从事脑力劳动或有心悸、心慌、失眠症状的人，每晚临睡前用10枚红枣煮汤食用，能安心养神，解除失眠之苦。红枣也有保肝健脾、降低胆固醇的作用。因此，红枣也是中医里治疗肝病的常用药物，传统的中药方剂“小柴胡汤”、“桂枝汤”中都有红枣的身影。
芹菜红枣汤可保肝养心、益气养血、清热降火、同时能降血压，降血脂。因此，肝火旺盛，心火上炎，有高血压、高脂血症的湿热体质者日常生活中也可适当地食用。
脾湿心火旺，用茯苓来健脾养神
说起茯苓，我们最先想到的就是京城名小吃茯苓饼。目前其具体做法是：茯苓霜和精白面粉做成薄饼，将蜂蜜或砂糖熬熔后，与蜜饯松果碎仁拌匀，夹在薄饼中就制成了茯苓饼。关于茯苓饼的制作方法，在800年前的南宋的《儒门事亲》一书中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的茯苓饼并不好吃。清乾隆时期，人们认为“糕贵乎松，饼利于薄”，于是这种饼就越来越薄。后来人们觉着这种饼淡而无味，于是选用蜂蜜、桂花和多种果仁调制成甜馅，放在两张饼之间，就制成了现在我们常吃的茯苓饼。茯苓饼不仅香味浓郁，还具有安神健脾的功效。
据说有一次，慈禧太后得了病，不思饮食，整夜不寐，心口疼痛，御医也束手无策。后来，御膳房里的一位厨师绞尽脑汁制作了一款夹心薄饼献给太后。这位厨师选来几味健脾开胃的中药，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料作馅，将茯苓粉和上等淀粉摊烙成外皮，制成夹心薄饼。慈禧吃后，觉得正对口味，于是经常吃。渐渐地，她发现心口疼痛的毛病也消失了。有些史书中记载，慈禧自从经常进食“茯苓饼”后，身体越来越好，头发也由白变黑了。自此以后，茯苓饼不仅被载入太医院“仙方册”中，御膳房制作“茯苓饼”的名厨也得到了重赏。同时，慈禧也常以此饼赏赐朝中大臣。由此，茯苓饼也身价百倍，成了当时宫廷中的名点。后来茯苓饼传入民间，也成为名满京城的风味小吃。
茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，有健脾和胃、养心安神、利水渗湿的功效。中医认为，“茯苓淡而能渗，甘而能补，能泻能补，两得其宜之药也。利水湿以治水肿小便不利，化痰饮以治咳嗽、痰湿入络之症，健脾胃而能止泻止带，宁心神治惊悸失眠”。意思是说，茯苓味淡能渗湿，味甘能补，具有泄、补两种功效。同时又利水，治咳嗽，治痰湿入络、水湿滞留等症，健脾胃可止泻泄止带下，宁心神可治疗惊悸、失眠的症状。
有一位患者，因心慌胸闷、全身乏力、腹痛、泻泄来我处就诊，询问之下得知她还有食欲不振、口干、头晕的现象。诊见舌质红，舌苔黄腻，脉滑数。于是，我断定此患者为湿热体质，这些都是脾湿心热引起的症状。脾湿，脾运化功能失调，所以有腹痛、泻泄、全身乏力的现象；心火过盛，所以有心慌胸闷的现象；湿热之气上浮故有口干、头晕现象，湿热内蕴故食欲不振。所以，我采用了化湿清热的方法，选用《圣惠方》里的一个方剂茯苓麦冬粥帮她治疗。具体做法是：取茯苓、麦冬各15克，粟米50克。将茯苓、麦冬煎煮取浓汁。将粟米加入清水煮沸，然后倒入药汁用小火煮半小时。每日一剂，空腹食用。
《用药心法》中说：“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也。味甘平补阳，益脾逐水，生津导气。”意思是说，茯苓味淡能通窍醒脑，味甘能助阳气，是除湿的圣药。中医中讲，茯苓味甘，性平，补阳气，益脾去水液，生津行气。《药品化义》中说：“白茯苓，味独甘淡，甘则能补，淡则能渗，甘淡属土，用补脾阴盖甘补则脾脏受益，中气既和，则津液自生，口焦舌于烦渴亦解。”意思是说，白茯苓味甘淡，味甘能补阳气，味淡能渗湿，甘淡皆归脾土，可用来补脾阴由于甘能补阳，故脾脏受益，中焦之气和谐，津液自然就会生成，口干、舌干、烦躁的现象也会解除。《本草正义》中说：“茯苓，能利窍去湿，利窍则开心益智，导浊生津；去湿则逐水燥脾，补中健胃。”即指出，茯苓有湿补中、养心益智、降浊生津、健脾胃的功效。《本草衍义》中说：“茯苓、茯神，行水之功多，益心脾不可阙也。”意思是说，茯苓能除湿行水，是补益心脾不能缺少的药物。
麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，可清心养神、生津润燥、消渴益胃。中医中常用麦冬来治疗心烦失眠、内热、津伤消渴等症。
粟米味甘、咸，性凉，能益脾胃、除烦热。《食医心镜》中说，粟米“治消渴口干，粟米炊饭，食之良”。意思是说，粟米能去除口干口渴的症状，做成饭食用，补益身体。
茯苓麦冬粥能除脾湿、去心火、养胃消渴、益智安神，可治疗湿热体质者因心脾湿热引起的失眠、心悸、食欲不振、头晕乏力、腹痛腹泻的症状。
此外，茯苓有多种食用方式，可制成茯苓霜、茯苓酸奶、茯苓酒。《红楼梦》第六十回里详细介绍了茯苓霜的服用方法：碾碎的白茯苓末用牛奶或滚开水冲化，每天早晨起床后吃上一盅（净含量约20克），是“最补人的”。茯苓虽为一种中药，但在生活中它已经慢慢地变成滋补佳品，湿热体质者更应常食。
内除湿热，外养肌肤话薏苡仁
据《后汉书·马援传》记载，东汉时期南方一带流行“瘴气”，即中医里所说的“脚气病”。患此病的人一开始会出现手足麻木、下肢水肿的症状，进而全身肿胀。当时身为将军的马援，奉命平南疆叛乱，在他的队伍之中，就有许多人患了这种病。马援听从参将的意见，以民间常用的薏苡仁治愈了众将士的病。后来南征大胜，马援凯旋归来时，还带回了一车薏苡仁引种北国，并说薏苡仁能“轻身省欲，以胜瘴气”。
然而在马援死后，监军梁松上书给皇帝，诬告马援搜刮了大量金银珠宝。光武帝偏信谗言，大怒，下旨追回授给马援 “新息侯帅”的封号，迫使马援的遗体葬在城西。人们为了纪念这位有功劳的将领，便以“伏波山”来纪念他，并将薏苡称为“薏珠子”。
薏苡仁味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经。《本草纲目》中说：“薏苡仁，阳明药也，能健脾养胃，虚则补其母，故肺痿、肺痈用之，筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急风痹者用之。土能胜水除湿，故水肿用之。”也就是说，薏苡仁有健脾渗湿、舒筋除痹、清热排脓、止泻的作用。中医常用其来治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病症。取等量的薏苡仁和粳米，将薏苡仁研为粗末，与粳米同煮成粥，每日1～2次。常食薏苡仁粳米粥可补脾除湿，能治疗脾虚水肿或风湿痹痛、四肢拘挛等病症。
我的儿子在上海读书期间，每到暑热时他的皮肤就起湿疹、双下肢及脚流水，同时经常大便溏泻。我知道他比较爱吃肉，属于内有蕴热，而上海暑天潮湿，会湿热夹杂，从而出现这些症状。后来在我的指导下他时常服用藿香正气水和薏仁山药粥，效果颇佳。
现代研究证明，薏苡仁还有镇静、镇痛的作用，能延缓衰老，提高机体的免疫能力。对于湿热体质者来说，薏苡仁为药食两用的佳品。
百合薏苡仁粥祛痘
具体做法是：取薏苡仁50克，百合30克，蜂蜜适量。将薏苡仁洗净放入锅中加入500毫升清水，用大火煮沸。然后放入百合，用小火煮20分钟，加入蜂蜜即成。百合薏苡仁粥健脾益胃，润肺养心，除湿润燥，能祛痘、除湿疹、除雀斑。
双仁饮美肤养颜
具体做法是：取薏苡仁30克，甜杏仁30克，奶粉50克。将薏仁、甜杏仁研成细粉状，与奶粉一起放入杯中，用沸水冲泡，搅拌均匀即可饮用。广西有这样一首歌谣广为流传：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”由此也说明，双仁饮有提高肌肤抵抗力，平衡肌肤水分，防止肌肉松弛、肌肤起皱，能美白、靓肤，有延缓衰老、美容养颜的功效。因此，常喝双仁饮可使肌肤细腻白净、光滑有弹性。
薏仁鸡汤健脾安神
具体做法是：取鸡腿2只，薏苡仁100克，香菇20克，米酒50克，葱、生姜、盐适量。将薏苡仁浸泡3小时。将鸡腿切成块状，用沸水汆烫洗净。将香菇去蒂、洗净、切块。将薏苡仁、香菇、姜、葱放入锅中，加入1500毫升清水，用中火煮1小时。然后放入鸡块，用小火炖30分钟。最后加入米酒和盐即可食用。薏仁鸡汤有健脾和胃、安神养心、除湿去燥、补虚益气、补脑填髓的作用，可改善疲乏无力、失眠、记忆力减退、烦躁胸闷的症状。处于更年期的湿热体质者，若有更年期综合征时也适宜常食。
薏苡仁山药粥
具体做法是：取薏苡仁、山药各60克，柿霜饼25克。将薏苡仁、山药研为碎末，加入500毫升清水用大火煮沸，再用小火煮30分钟。将柿霜饼切碎后，放入粥中，煮10分钟即可食用。薏苡仁山药粥可健脾润肺、清热化湿、养胃补肾，能治疗少食、咳嗽、咽干口燥等症。
由于薏苡仁较难煮熟，所以在煮之前需用温水浸泡2～3小时。这样，薏苡仁在吸收了一定的水分后就会很容易熟透。薏苡仁所含的糖类黏性较高，吃太多会妨碍消化，所以湿热体质者一次不宜食用过多。
巧吃丝瓜，补益效果才佳
丝瓜味甘，性凉，入肝、胃经，通行十二经，可通络活络、清热凉血、解毒。《陆川本草》中说：“（丝瓜）生津止渴，解暑除烦。”《学圃杂疏》中说：“（丝瓜）汁滴瓶中，能消痰火。”所以，我们可将丝瓜切成小段，捣烂后，用纱布包起来绞取汁液饮用，每次饮用50毫升。常饮丝瓜汁能解暑除烦、清热止咳、止渴、化痰、可治疗咽喉肿痛。《本草纲目》中说：“（丝瓜）熟食除热利肠。”所以，我们可取丝瓜100克，切厚片，用清水煮熟，加入少许盐后食用，可除热、凉血、润肠道、治疗大肠燥结、便秘、痔疮等症。
对于湿热体质者来说，丝瓜是个好东西，可许多人觉得丝瓜味道不佳。那么怎样才能用丝瓜做成美味的菜肴呢？这里教湿热体质者几种可口又滋补的食用方式。
虾米蒜蓉蒸丝瓜
具体做法是：取丝瓜1根，虾米干50克，大蒜5瓣，粉丝50克，葱、料酒、盐适量。将丝瓜削皮切成片状。用清水将粉丝、虾米泡软捞起沥干切成碎粒。大蒜去皮捣成蒜蓉。油锅热后放入蒜蓉爆香，放入盐，接着放入虾米粒一起爆香，然后铲起。将粉丝均匀铺到碟子里，撒上少许盐。把丝瓜片摆在粉丝上面，将蒜蓉虾粒放到一个个丝瓜片上。放入锅中的隔水蒸10分钟即可食用。虾米蒜蓉蒸丝瓜可平肝益肠、养血行气、除躁去烦，有促进消化、加速肠胃排毒的效果，也能降血压、降血糖。
番茄丝瓜汤
具体做法是：取丝瓜1根，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、味精、麻油适量。将番茄洗净切成薄片，丝瓜去皮洗净切成薄片。锅中加入500毫升开水，放入丝瓜片、番茄片，用小火煮10分钟，加入葱花、胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀后滴入麻油即可起锅。番茄丝瓜汤可清解热毒、消除烦热、平肝养血、健脾消食，能消除口渴、咽干的现象，还有护肤养颜、抗衰老、减肥消脂的功效。
丝瓜炒核桃仁
具体做法是：取丝瓜1根，核桃仁50克，葱花、蒜片、料酒、盐、味精、水淀粉适量。将核桃仁的外皮剥去。将丝瓜去皮切成块，放入沸水里焯一下捞出备用。油锅热后下蒜片爆香，随后放入核桃仁和丝瓜，翻炒3分钟。然后加入料酒，用水淀粉勾芡，放入盐、味精、葱花即可。丝瓜炒核桃仁可化湿清热，补气养血，润肺补肾，止咳平喘，益智健脑，去除头晕心悸、乏力倦怠、消化不良、腹胀肠热等症。
酸辣丝瓜羹
具体做法是：取丝瓜150克，豆腐100克，鸡肉、瘦猪肉各50克，香菇、胡萝卜各30克，黄酒、盐、米醋、胡椒粉、味精、麻油、淀粉适量。将鸡肉、猪肉、黄酒放入清水中煮熟，捞出肉切成丝。将香菇、胡萝卜分别切成细丝。豆腐沥去水后切丝。将丝瓜去皮横切成丝。将香菇丝、胡萝卜丝放入肉汤中煮沸，下豆腐丝、丝瓜丝。然后放入盐、味精，用淀粉勾芡。加入米醋、胡椒粉，淋麻油，倒入鸡肉丝、猪肉丝搅拌均匀即可。酸辣丝瓜羹有清热利湿、健脾和胃、益肝补心、养血宽气的功效，能去烦、消肿、利水，还可降血压、降血脂、改善失眠。
丝瓜汁液丰富，因此在烹制丝瓜时宜现切现做，以免其营养成分随汁液流失。丝瓜的味道清甜，烹制丝瓜时应注意保持其清淡口味，少用油，可用味精、胡椒粉等调料提味。切记烹煮时不宜加酱油、豆瓣酱等口味较重的酱料，否则会使丝瓜失去香嫩爽口的特点。
内热盛，鼻出血，莲藕可清热、止血
《金匮要略》中说：“极热伤络。”即是说，内热过盛会损伤络脉。《黄帝内经·灵枢·百病始生》中说：“阳络伤则血外溢，血外溢则衄血。”这里阳络是指位于人体体表的络脉，血外溢是指咯血、鼻出血、牙龈出血等症状。湿热体质者内热较盛，容易损伤络脉，从而引起鼻出血的现象。
鼻出血在中医里又被称为鼻衄。临床中鼻衄与肺、胃、肝、肾、脾关系较密切。《外科正宗》中说：“鼻中出血，乃肺经火旺，迫血妄行，而从鼻窍出。”也就是说，肺部火旺，易引起鼻出血。
《寿世保元》中说：“衄血者，鼻中出血也，阳热沸郁，致动胃经，胃火上烈，则血妄行，故衄也。”意思是说，衄血者因阳热过盛，以致胃有积热，火热内盛循经上炎，损伤鼻中阳络，血溢脉外，所以引起鼻衄。
《景岳全书》中说：“衄血虽多由火，而惟于阴虚者为尤多，正以劳损伤阴，则水不制火，最能动冲任阴分之血。”也就是说，火旺会引起出血，阴虚也会引起出血现象，劳累过度，肾水不能涵养肝木，肝不藏血，虚火上炎，血液升腾，从而引起鼻衄。《证因脉治》中说：“阴精不足，水中火发，或恼怒伤肝，肝火易动，阴血随火上升，错经妄越，则内伤衄血之症作矣。”这里则进一步指出了，肝肾不调、情志不舒、肝气郁结化火、肝火上逆、血随火动，也会引发鼻出血。
除此之外，湿阻困脾，脾失健运，统血、摄血功能失调，也会引起血不能循经运行，溢出鼻外的现象。脏腑热盛易引起鼻出血，因此，湿热体质者要止鼻血需先清内热。有一个9岁小学生是湿热体质，经常有鼻出血现象。有时候正上课，不知怎么的就会流鼻血。老师急忙把她送到我这里。经过诊断确认她这是肺热、胃热引起的。《食经》中说：“（藕）主烦热鼻血不止。”于是，我让她的妈妈每天用50克鲜藕榨汁给她喝。自那以后，这位小学生再也没出现过流鼻血的现象。
《本草经疏》中记载：“藕生者甘寒，能凉血止血、除热清胃，主消散瘀血、吐血、口鼻出血熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、主补五脏、实下焦、消食、止泻、生肌，久服令人心欢止怒。”我们前面说过，藕味甘，性凉，熟用性微温，入心、肝、肺、脾、胃经，有除烦清热，开胃止渴，凉血、止血散瘀，润肺生津，平肝静心的功效。所以，生藕汁能有效治疗这位小学生鼻出血的症状，同时能润肺清胃火，达到标本兼治的效果。
由于熟藕性微温偏燥，所以湿热体质者食熟食时应讲究配搭。煮汤的时候，可以配一些绿豆，以去藕的温燥之性。炒菜的时候，可与性寒凉的青菜配搭来吃，寒温可以互补。藕性温燥滋补，较难消化，做菜时可调入一些醋同时食用。还有一点需注意的是，湿热体质的人不宜过多吃藕，适量即可。
红豆消肿、减肥，也需分清症状再食用
红豆又称赤豆、赤小豆，自古以来就为医家广泛应用。红豆味甘、酸，性平，入心、脾、肺、小肠经，有利水消肿、解毒排脓、去湿清热的效果。
曾有一位湿热体质者因腹部肿大、胀痛，下肢水肿，来我处就诊。经询问得知她还有烦热、口苦、口干而不想喝水的现象。再问最近一段时间身体有什么变化，她说体重增加了，腰围也增大了。问她二便什么情况，她说小便少、发黄，大便不顺，有时候会便秘。诊见舌尖边红、舌苔黄腻，脉象弦数。于是，我告诉她这是湿热蕴结引起的，并让她吃红豆鲤鱼汤。
具体做法是：取鲤鱼1条（500克以上），红豆500克。将鲤鱼洗净后沥干水分，和红豆同放入锅内，加水3000毫升清炖。两天食用一剂。连续服用，直到症状消退为止。过了一个多月，患者给我打电话告知已复原，精神良好，无不良反应。
红豆是利水、消肿、清热的佳品，尤其适合湿热体质者在盛夏时食用。湿热体质者夏季若出现水肿、食欲减退、消化不良等症状时，可煮红豆汤喝。若有便秘的现象，可将红豆与海带煮汤食用。《本草再新》中说：“（红豆）清热和血，利水通经，宽肠理气。”也就是说，红豆不仅利水、宽肠、清热，还有养血、理气、疏通经络的作用。湿重的湿热体质者，可取红豆50克，红枣10枚，花生红衣10克，共同煮汤食用。三红汤有补血补虚、散热燥湿、补心健脾、养肝益肾的功效。
压力大、容易紧张、经常熬夜的湿热体质者可食用红豆拌菜花。具体做法是：取红豆100克，菜花200克，洋葱20克，橄榄油、柠檬汁适量。将洋葱去皮，洗净，切丁。将红豆用清水煮熟。把菜花掰成小朵，放入沸水中煮熟。把橄榄油、柠檬汁调成酱汁。把红豆、菜花、洋葱放入碗中，加入酱汁拌匀即可。菜花有补肾强骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉的功效。洋葱可行气润肠、利水解毒。红豆拌菜花可平肝益胆、清热解毒、养心润肺，有治疗声音嘶哑、降低胆固醇、净化血液、精神健脑、消除疲劳的作用，常食可减少湿热体质者患心脏病、血管疾病和肝胆疾病的风险。
肥胖的湿热体质者常食红豆陈皮汤能起到减肥瘦身的效果。具体做法是：取红豆200克，陈皮5克，盐适量。用热水把陈皮浸软。将红豆浸泡半小时，加入500毫升清水煮沸。放入陈皮，用小火焖煮10分钟，调入少许盐即可。每日餐后食用。《食性本草》中说：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”常食红豆陈皮汤能促进肠胃蠕动，增进血液循环，从而达到瘦身的目的。而且不仅不会出现体重反弹、皮肤起皱的现象，还会使肌肤变得更有弹性，体格更健美。
《本草新编》中说：“赤小豆，可暂用以利水，而不可久用以渗湿赤小豆专利下身之水而不能利上身之湿。盖下身之湿真湿也，用之而有效；上身之湿虚湿也，用之而益甚，不可不辨。”意思是说，红豆短期内有利水的作用，但不能过久地用其来渗湿。红豆专利下身的水肿，不利上身之湿。因为下身的“湿”是真湿，用红豆来治疗多会见到效果；上身的“湿”是虚湿，用红豆来治疗需谨慎，不可不区别开来。因此，湿热体质者在食用红豆时，也需根据自身的状况食用。
