说说奶酪Cheese

蒙城之家

Cheese
1962年，法国总统戴高乐面对复杂的政治形势时说：“如何能管理一个拥有260种不同Cheese的国家呢？”。话音未落，就遭到批判：“法国至少有400种cheese！”。说实在的，世界上到底有多少种cheese，谁也说不清楚。光在加拿大，就至少有1050个不同的品牌，生产6大类，上百种cheese。半数以上的cheese工厂设在魁北克省。本文无意面面俱到，仅介绍蒙城常见的一些cheese。

在蒙城的同一家大超市中，可能在三处找到cheese。
第一是与冷切部在一起，顾客要取号排队，等待工作人员。这里卖新鲜的cheese，泡在水里，想豆腐一样，保质期在一周左右。这里也可以根据顾客的要求，从大块的cheese，切下一块。一则是能要到想要的大小，二则是为了保鲜。


第二是cheese 专柜。这里是各种已经由超市切成小块的cheese，或是有厂家生产的小包装cheese。这里的品牌最多最全。顾客挑选方便，拿起来就走。

第三是和奶制品在一起。。这里的cheese价位都比较低，多半是在再加工的。比如说孩子们爱吃的cheese棒，就是由两种cheese绞在一起。还比如说已经切成细丝的各色cheese。这些细丝cheese主要是厨用的：做批萨，做各种意面的酱，做洋葱汤等随手放得方便。


简单介绍几种笔者常用的Cheese。
Mozzarella Cheese
原产于意大利，价格低，是最常见的cheese。可直接食用也可切片夹在面包里。Mozzarella Cheese还是最主要的厨用cheese：放在Pizza上，拌在意大利面中，还有人拿它做poutine。

OKA Cheese
魁北克本地产的cheese，工厂创建于1893年，以不同口味的半硬（semi-firm）cheese见长，直接食用。

Boursin Cheese
法国产半软（semi-soft）cheese，抹在面包或饼干上吃。一般都会添加一些东西，形成诸如香草味，烤蒜味，桂粉味等不同口味的Boursin cheese。图为越莓（Cranberry）味 Boursin cheese。


Cream Cheese
各种早餐面包可以涂cream cheese，另外各种cheese cake也用.





Swiss Cheese
瑞士Cheese, 有好多的洞，是最常见的夹面包用的cheese 。


Feta Cheese
原产于希腊的鲜cheese，广泛用在各种salad 中。



RICOTTA  CHESSE
起源于意大利。广泛用在各种意面，千层面，意大利Cheese饺，批萨， 各种Phyllo卷及甜品中。

爱笑的土豆

这么多说道啊！
国内同学来，没想到，他们不仅能吃奶酪，还特别喜欢，天天琢磨怎么能带回国